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Plant-based, imitación, nutrición, carnes , Atze Jan Van der Goot, ciencia
Los productos plant-based que intentan imitar las cualidades nutricionales de la carne y los lácteos están jugando como perdedores. "Es hora de que los fabricantes a base de plantas dejen de hablar de los nutrientes saludables que las plantas no tienen y se concentren en los que sí tienen”, ha declarado el Atze Jan Van der Goot, uno de los científicos europeos de referencia de la Universidad de Wageningen, centro de investigación líder en agroalimentación.
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