La carne gana presencia en la cesta de la compra: el consumo crece en 2025

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha publicado el Informe del Consumo Alimentario en España 2025, que confirma el crecimiento del consumo de carne y productos cárnicos en los hogares españoles.

Según los datos del informe, durante 2025 la demanda de carne y productos cárnicos aumentó un 3,4 % en volumen, mientras que el gasto realizado por los hogares se incrementó un 6,9 % respecto al año anterior. Esta evolución responde, en gran medida, al aumento del precio medio por kilogramo, que creció un 3,4 %, en un contexto marcado por la inflación.

La carne y los productos cárnicos continúan siendo la categoría alimentaria con mayor peso en el presupuesto de los hogares españoles, al representar el 20,1 % del gasto total en alimentación. En términos de volumen, concentran el 7,5 % de las compras de alimentos, lo que refleja su papel esencial en la cesta de la compra y en los hábitos de consumo de la población.

Destaca el consumo de carne de pollo con 13,22 kg per cápita/año (+5,4% respecto al año 2024), seguido del porcino con 10,01 kg per cápita/año (+7,5%), vacuno con 3,77 kg per cápita/año (-3,5%) y ovino/caprino con 0,67 kg per cápita/año (-12,1%).

En relación a los derivados cárnicos, el consumo en hogares en el año 2025 fue de 10,62kg per cápita/año (+3,1% respecto al año anterior).

• Los embutidos cocidos mantienen la proporción más alta de consumo per cápita con 2,06 kilos por persona y año, siendo estable respecto del año 2024.

• El jamón y paleta curada mantienen una importante ingesta per cápita con 1,37 kilos por persona y año, superior a los 1,30 kilos de hace un año.

• El jamón y paleta cocida, también acapara un volumen superior en el año 2025 con 1,23 kilos por persona y año, cantidad superior en un 7,0 % a la consumida en 2024.

• La evolución positiva se traslada a casi la mayoría de las categorías analizadas, salvo en el caso de jamón y paleta ibérica que cae un -4,5 % en el volumen de compras, siendo favorable la evolución en valor (6,4 %).