El procedimiento de registro de la IGP «Jamón Serrano» reanuda su tramitación

El procedimiento para el registro de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) «Jamón Serrano» continúa avanzando tras la publicación hoy en el Boletín Oficial del Estado del acto administrativo por el que la Dirección General de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación da cumplimiento a la sentencia del Tribunal Superior de Justicia de Madrid.

En ejecución de dicha sentencia, el expediente se retrotrae a la fase inmediatamente anterior a la decisión adoptada en diciembre de 2021, con el objetivo de completar los trámites previstos en la normativa aplicable e incorporar los informes preceptivos antes de que la Administración adopte una nueva decisión.

Con la publicación de este acto se inicia una nueva fase del procedimiento. ANICE colaborará activamente con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para completar los trámites requeridos y contribuir a que el expediente continúe su tramitación hasta su resolución definitiva.

La continuidad del procedimiento resulta especialmente relevante por la dimensión económica y la proyección internacional del Jamón Serrano, uno de los productos más emblemáticos de la industria alimentaria española.

Según los últimos datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en 2024 se produjeron en España 22.005.991 piezas de Jamón Serrano (ETG), un 6,2% más que en 2023 y un 111,4% más que en 2015, cuando la producción apenas superaba los 10 millones de piezas certificadas.

El crecimiento también se refleja en el valor económico del producto, que alcanzó en 2024 la cifra récord de 1.320 millones de euros, un 18% más que el año anterior.

El Jamón Serrano representa, además, el 90,6% del valor total de las piezas de jamón y paleta curadas certificadas en España. En 2024, el valor conjunto de los productos amparados por otras figuras de calidad —Dehesa de Extremadura, Guijuelo, Jabugo, Los Pedroches, Jamón de Serón, Jamón de Teruel y Jamón de Trevélez— ascendió a 137,05 millones de euros.

La dimensión internacional del producto es igualmente significativa. En 2024 se exportaron 5.755.894 piezas de Jamón Serrano, por un valor de 335,50 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 6,1% en volumen y del 14,5% en valor respecto a 2023. La Unión Europea concentra el 73,8% de las ventas internacionales, con Alemania, Francia y Portugal como principales mercados. Fuera de la UE, China, México y Japón destacan como destinos prioritarios y representan conjuntamente casi la mitad de las exportaciones a terceros países.

El objetivo del procedimiento es el reconocimiento de la IGP «Jamón Serrano», una figura europea de calidad que permitirá reforzar la protección jurídica del nombre, preservar el prestigio del producto y fortalecer su posicionamiento y competitividad en los mercados internacionales.